Risotto végétarien aux asperges

Indicateurs :

Empreinte carbone : 483gCO2eq/portion

< 0km en voiture

Allergènes : poissons

Nutri-score : E

Eco-score : D

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 botte d’asperges

• 80cl de bouillon

• 15cl de vin blanc

• 2 gousse d’ail

• 1 échalote

• Parmesan

• Huile d’olive

• Riz à risotto

Préparation

• Ciseler finement l’échalote

• Rapper l’ail

• Couper les asperges en rondelles en gardant les têtes et faire revenir (départ à froid) l’ail, les asperges et l’échalote (garder un aspect croquant)

• Faire nacrer le riz avec un peu d’échalotes et ajouter le bouillon au fur et à mesure

• Mélanger tous les ingrédients

• Dresser le tout avec les têtes des asperges

Tips anti-gaspi

• Utilisez les épluchures de légumes pour faire un bouillon maison, parfait pour vos risottos.

• Congelez les herbes fraîches avant qu'elles ne se gâtent, et utilisez-les pour aromatiser vos plats.