Le dahl de lentilles corail

Recette spéciale restauration collective !

Indicateurs :

Empreinte carbone : 286g de CO2eq/portion

< 0 km en voiture

Allergène : lait

Score écologique : 96/100

Nutri-score : A

Eco-score : A

Ingrédients (pour 100 personnes)

• 9 Kg de lentilles Corail BIO

• 400 g de beurre doux

• 2 Kg de carottes

• 1 Kg d’oignons jaunes

• 100 g d’ail

• 2 L de lait de coco

• 2 L de crème fraîche épaisse

• 25 g de curry en poudre

• 25 g de cumin

• 50 g de gros sel

Préparation

• Eplucher les carottes, les oignons et l’ail, puis les hacher.

• Faire revenir les légumes dans le beurre.

• Ajouter les lentilles corail, le lait de coco, la crème, les épices puis mouillez à hauteur.

• Laisser mijoter 30 minutes en remuant régulièrement.

• Vérifier la cuisson et l’assaisonnement, rectifier si besoin.

• Maintenir à température jusqu’au moment de servir.

Tips anti-gaspi

Si vous avez des restes de lentilles corail après avoir préparé ce plat, vous pouvez les utiliser comme base pour une soupe ou un curry de lentilles. Les lentilles cuites se congèlent également bien, vous pouvez donc les potironner et les congeler pour une utilisation future dans d'autres recettes.